Piña Rellena de Marisco

Ingredientes de la receta:

• 1 piña
• 1 lata de maíz
• 2 aguacates
• 4 palitos de cangrejo
• 1/2 kg. de colas de gambas
• 2 cogollos de Tudela
• 1 limón
• 1 bote de mayonesa
• sal
• pimienta
• mostaza

Receta Piña rellena de marisco:

1. Partir la piña por la mitad, procurando dejar el tallo por los dos lados. Cortar la pulpa en cuadraditos pequeños y resevar el jugo que desprenda para luego añadírselo a la mayonesa. Añadir el maíz.
2. Lavar los cogollos y picarlos en juliana muy fina. Laminar los tronquitos decangrejo.
3. Pelar y cocer las colas de gambas, dejarlas enfriar.
4. Pelar y trocear en dados pequeños los aguacates y rociarlos con el zumo de limón.
5. Batir la mayonesa con el jugo de la piña, añadirle la mostaza y salpimentar.
6. Mezclar todos los ingredientes y aderezarlos con la salsa mayonesa.
7. Rellenar la piña.

Consejos:

Las colas de gambas y los tronquitos se pueden sustituir por cualquier otro marisco o rape.